ఇది ఉప్పునీరు భోజనం.
ఈ రకమైన మొదటిది స్తంభింపచేసిన మెంతులు పికిల్ పిజ్జా హోల్ ఫుడ్స్ వద్ద ఇప్పుడే ప్రారంభించబడింది-ఇంటెన్సివ్ రెసిపీ అభివృద్ధి మరియు లోతైన పరిశోధన తరువాత NYC pick రగాయ దృశ్యం.
“మేము సరిగ్గా వచ్చేవరకు మేము రెండు సంవత్సరాలు దానిపై పనిచేశాము – బాయ్ మేము ఎప్పుడైనా చేసాము” అని ఆహార తయారీదారు గెయిల్ బెకర్, 60, 99 9.99 పై పోస్ట్కు చెప్పారు.
బెకర్, CEO కౌలిపవర్ ఘనీభవించిన పిజ్జాలుమరియు ఆమె భర్త మాన్హాటన్ చుట్టూ యూదుల డెలిస్‌ను కాన్వాస్ చేశాడు, ఎగువ వెస్ట్‌లోని బర్నీ గ్రీన్‌గ్రాస్ నుండి మరియు ఎగువ తూర్పు వైపున ఉన్న పాస్ట్రామి క్వీన్ నుండి ముర్రే హిల్ లోని సర్జ్ మరియు కాట్జ్ దిగువ తూర్పు వైపున ఉందివారి పరిశోధనలో భాగంగా అన్ని రకాల les రగాయలను నమూనా చేయడం.
“(మేము) న్యూయార్క్‌లోని ప్రతి డెలిని ప్రయత్నించడం మా లక్ష్యం. కొన్నిసార్లు మేము ఐదు మైళ్ళు, 10 మైళ్ళు – 17 మైళ్ళ వరకు నడుస్తాము, ”అని లాస్ ఏంజిల్స్‌లో పెరిగిన బెకర్ చెప్పారు మరియు కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం NYC కి వెళ్లారు.
వారు చివరికి ఉన్నారు చాలావరకు pick రగాయ కుర్రాళ్ళు తీసుకున్నారు ఎసెక్స్ వీధిలో, దాని pick రగాయల బారెల్స్ తో.
“వారికి 20 వేర్వేరు బారెల్స్ ఉన్నాయి. Pick రగాయ ఉల్లిపాయలు, pick రగాయ క్యాబేజీ – lick రగాయ ప్రతిదీ, ”ఆమె చెప్పింది.
ఈ దుకాణం 1910 నుండి పొరుగు ప్రాంతాలకు ప్రధానమైనది, లోయర్ ఈస్ట్ సైడ్ అంతటా సందడిగా ఉన్న ఉప్పునీరు మార్కెట్లు ఉన్నాయి.
“న్యూయార్క్ నలుమూలల నుండి ప్రజలు అక్కడికి వస్తున్నారు. వారు చిన్న కంటైనర్లను తాజా les రగాయలతో నింపుతున్నారు -మీరు imagine హించగలిగేది, ”అని బెకర్ చెప్పారు.
దుకాణం యొక్క గార్లిక్ రకం, వినెగార్ మరియు చక్కెర యొక్క సూచనతో తీపి మరియు చిక్కైన రుచి, బెకర్స్ పిజ్జా తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ఉప్పునీరు కోసం రెసిపీని ప్రేరేపించింది, ఇందులో ఉప్పునీరుతో రుచిగా ఉండే క్రీము బెచామెల్ సాస్, కాల్చిన వెల్లుల్లి, మోజారెల్లా మరియు తాజా మెంతులు ఉన్నాయి.
అసలు pick రగాయ ముక్కలతో పిజ్జాను అగ్రస్థానంలో ఉంచడం బెకర్ మొదట్లో vision హించినప్పటికీ, అది పని చేయలేదు.
“ఇది స్తంభింపజేయాలి – ఇది pick రగాయకు చాలా ఉంది” అని బెకర్ చెప్పారు.
నగరం యొక్క pick రగాయ దృశ్యాన్ని అన్వేషించడం యూదుల సంతతికి చెందిన గ్రామెర్సీ నివాసికి ముఖ్యంగా అర్ధవంతమైనది.
ఆమె దివంగత తల్లిదండ్రులు ఇద్దరూ హోలోకాస్ట్ ప్రాణాలతో ఉన్నారు. అమెరికాలో బెకర్ తండ్రి యొక్క మొదటి ఉద్యోగం ఎసెక్స్ స్ట్రీట్‌లోని pick రగాయ దుకాణాల సమీపంలో లోయర్ ఈస్ట్ సైడ్‌లోని బేకరీలో పనిచేస్తోంది.
“అతను వచ్చినప్పుడు అతను ఇంగ్లీష్ మాట్లాడలేదు … కుటుంబం లేదు, డబ్బు లేదు,” ఆమె చెప్పింది. “అతను జర్మనీకి చెందినవాడు, అతను ప్రాణాలతో బయటపడ్డాడు. అతను పడవ నుండి దిగి, లోయర్ ఈస్ట్ సైడ్‌లోని బేకరీ యొక్క అంతస్తును తుడుచుకునే ఉద్యోగం కనుగొన్నాడు, ”
ఒకానొక సమయంలో, బెకర్ పిజ్జాను మరింత డెలి లాంటిదిగా భావించాడు, హాంబర్గర్ మాంసం మరియు వెయ్యి ద్వీప డ్రెస్సింగ్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాడు.
“నాకు రకమైన ఈ వెర్రి ఆలోచన ఉంది,” ఆమె చెప్పింది.
కానీ, చివరికి ఆమె దానికి వ్యతిరేకంగా నిర్ణయించుకుంది.
“నేను ఒక ప్యూరిస్ట్ – ఈ పిజ్జాకు ఏమీ అవసరం లేదు (ఎక్కువ),” ఆమె చెప్పింది. “ఇది కేవలం మంగళవారం రాత్రి విషయం, శుక్రవారం రాత్రి విషయం. ఇది ప్రజలను నవ్విస్తుందని నేను ఆశిస్తున్నాను. ”
ఇది కుటుంబాలను ఒకచోట చేర్చిందని ఆమె భావిస్తోంది – పిజ్జాపై పరిశోధన చేసినట్లే ఆమెను 2015 లో మరణించిన తన తండ్రి మార్టిన్ జాకబ్ బెకర్ దగ్గరికి తీసుకువచ్చింది.
“నేను లోయర్ ఈస్ట్ సైడ్ వీధుల్లో నడుస్తున్నప్పుడు, నేను నిజంగా అతనిని అనుభవిస్తున్నాను. నేను నిజంగా అతనిని చూస్తాను. నేను అతనిని చిత్రించగలను. ఇది బహుశా న్యూయార్క్ యొక్క నాకు ఇష్టమైన భాగాలలో ఒకటి, ”ఆమె చెప్పింది. “అనేక విధాలుగా ఈ పిజ్జా అతని కోసం అని నేను అనుకుంటున్నాను.”
