ప్రతిరోజు తెల్లవారుజామున 3:00 గంటలకు, మనలో చాలామంది ఇంకా నిద్రపోతున్నప్పుడు, గిల్ అబ్స్ తన రోజును ప్రారంభిస్తాడు.
4:30 నాటికి, ఆమె ఐకానిక్ కేంబ్రిడ్జ్ ఫిట్జ్‌బిల్లీస్‌లో ఓవెన్‌లను నిర్వహిస్తోంది బేకరీఅక్కడ ఆమె గత 50 సంవత్సరాలుగా తన క్రాఫ్ట్‌ను పరిపూర్ణం చేయడానికి గడిపింది.
గిల్ కేవలం 19 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు 1971లో ఫిట్జ్‌బిల్లీస్‌లో చేరారు. ఆమె రెండవ యజమాని అయిన Mr డే ద్వారా నియమించబడింది బేకరీవారి ప్రసిద్ధి చెందడానికి చెల్సియా బన్స్ మరియు అక్కడ పని చేసిన మొట్టమొదటి మహిళగా చరిత్ర సృష్టించింది.
ఆమె మొదటి సమయంలో క్రిస్మస్ బేకరీలో గిల్‌కి అత్యంత ఇష్టమైన వస్తువులలో ఒకదానిని తయారు చేసే పని అప్పగించబడింది, మాంసఖండం పైస్.
“నేను ప్రారంభించడానికి చాలా భయపడ్డాను,” ఆమె చెప్పింది మెట్రో. ‘అయితే నువ్వే చేయాల్సి వచ్చింది. “నేను అలా చేయలేను” అని లేదు, వారు అడిగినది మీరు చేయవలసి ఉంటుంది.’
కృతజ్ఞతగా, ఆమె మొదటి బ్యాచ్ విజయవంతమైంది. ఆమె షాప్‌లో ఫలితాల కోసం ఆసక్తిగా ఎదురుచూస్తున్న పురుషులను గుర్తుచేసుకుంది, ఇందులో రెగ్ అనే అనుభవజ్ఞుడైన బేకర్ ప్రశంసలు అందుకోలేకపోయాడు.
గిల్ గుర్తుచేసుకున్నాడు: ‘వారు అక్కడ నిలబడి ఉండటం నేను చూశాను మరియు నిజంగా నైపుణ్యం కలిగిన రెగ్ కూడా “ఇవి నిజంగా మనోహరమైనవి” అని చెప్పాడు.
‘నేను నిజంగా సంతోషంగా మరియు గర్వంగా ఉన్నాను,’ ఆమె జతచేస్తుంది.
హెడ్ బేకర్‌గా, గిల్ ఫిట్జ్‌బిల్లీస్‌కి పర్యాయపదంగా మారాడు. ఆమె 1971 నుండి ప్రతి సంవత్సరం అక్కడ పని చేస్తోంది – అగ్నిప్రమాదం వల్ల బేకరీని తాత్కాలికంగా మూసివేసినప్పుడు కొద్దిసేపు విరామం కాకుండా.
క్రిస్మస్ సీజన్‌లో, గిల్, ఫిట్జ్‌బిల్లీస్‌లోని జట్టు సభ్యులతో కలిసి, వేలకు వేల మిన్స్ పైస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాడు.
ట్రీట్ కోసం ఆర్డర్లు అక్టోబరు లోనే ఇవ్వబడ్డాయి మరియు ఎనిమిది వారాల పండుగ కాలంలో, గిల్ 29,000 పైస్‌ల తయారీని పర్యవేక్షించగలరు.
ఒక ట్రేలో 48 మిన్స్ పైస్ ఉన్నాయి. ఒక చిన్న బ్యాచ్ 48 యొక్క 12 ట్రేలు, ఇది 576 పైస్. ఒక పెద్ద బ్యాచ్ 48 యొక్క 48 ట్రేలు, అంటే 2,304 మిన్స్ పైస్.
గిల్ మొదట వాటిని తయారు చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, ప్రతి ఒక్కటి చేతితో రూపొందించబడింది. ఇప్పుడు, అవి పేస్ట్రీ మెషిన్ మరియు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ టేబుల్‌లపై పనిచేసే బేకర్ల బృందం సహాయంతో తయారు చేయబడ్డాయి.
ఆమె ఇలా వివరిస్తుంది: ‘మేము ప్రతిరోజూ 10 మంది వ్యక్తులు వాటిని తయారు చేస్తున్నాము – ఇద్దరు పేస్ట్రీని రోలింగ్ చేస్తున్నారు, ఒకరు టాప్స్‌ను రోలింగ్ చేస్తున్నారు మరియు మరొకరు బాటమ్‌లను రోలింగ్ చేస్తున్నారు.
‘ఇతర వ్యక్తులు మాంసపు ముక్కలను నింపుతారు. వారు ఫిల్లింగ్‌ను పైపులో వేసి, పై మూతలు వేసి వాటిని చక్కెరలో చల్లుతారు మరియు అవి ఓవెన్‌లోకి వెళ్తాయి. ఇది సంవత్సరంలో నిజంగా సరదాగా ఉంటుంది.’
గత 53 సంవత్సరాలుగా, యాజమాన్యం నుండి పరికరాల వరకు ప్రతిదీ మారడంతో బేకరీ అభివృద్ధి చెందడం ఆమె చూసింది.
గిల్ ప్రారంభించిన ఐదు సంవత్సరాల తర్వాత ఫిట్జ్‌బిల్లీస్ మరొక మహిళను నియమించుకున్నాడు. ‘కేక్ డెకరేటింగ్ ఎలా చేయాలో నేర్చుకునేందుకు ఒక అమ్మాయి వచ్చింది’ అని ఆమె వివరిస్తుంది. ‘ఈరోజు కంటే ఇది చాలా కష్టమైన, బరువైన పని.’
పాత్ర ‘శారీరకంగా కఠినమైనది’ కాబట్టి ఉద్యోగంలో అత్యంత సవాలుగా ఉండే అంశం ‘కఠిన శ్రమ’ అని గిల్ చెప్పాడు.
‘చేయడానికి చాలా ఉంది మరియు కొన్ని రోజులు మీరు అనుకుంటారు, నేను ఎప్పుడైనా పూర్తి చేయబోతున్నానా? ఇది ఎప్పటికైనా ముగుస్తుందా?’
అయినప్పటికీ, తేలికైన బేకింగ్ ట్రేలు మరియు తేలికైన ప్యాకేజింగ్ వంటి ఆధునిక సౌకర్యాలతో ఇది కాలక్రమేణా సులభతరం అయిందని ఆమె పేర్కొంది.
‘మేము వస్తువులను కాల్చే విధానం, అన్ని కాల్చిన వస్తువులు చిన్న ట్రేలలో సరిపోతాయి మరియు అవి తేలికగా ఉంటాయి’ అని ఆమె వివరిస్తుంది.
మాంసఖండం పైస్ కాకుండా, చెల్సియా బన్స్ బేకరీ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ట్రీట్, మరియు అవి ఒక సంవత్సరంలో 300,000 అమ్ముడవుతాయని ఆశించవచ్చు. నిన్ననే వారు 45 ట్రేలను కాల్చారు మరియు ఒక్కో ట్రేకి 40 బన్స్‌లతో ఒక్క రోజులో 1,800 బన్స్‌లను జోడించారు.
రొట్టెలు దాల్చినచెక్క, చక్కెర మరియు కరెంట్‌లతో నిండి ఉంటాయి మరియు వాటిపై సిరప్ ఉంటుంది. వారు ప్రారంభించినప్పటి నుండి వారు అదే రెసిపీని అనుసరిస్తున్నారు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో బేకరీ రుచులతో ప్రయోగాలు చేసింది మరియు చీజ్‌కేక్, నుటెల్లా మరియు బ్లూబెర్రీ బన్స్‌లను విక్రయించింది.
గిల్ కోసం రొట్టెలుకాల్చు అత్యంత గమ్మత్తైన విషయం మాకరోన్స్, ఆమె ‘స్వభావం’గా అభివర్ణించింది.
బేకరీలో పని చేయడంలో గిల్‌కి ఇష్టమైన భాగం? ‘ఇది ఎప్పుడూ కాల్చిన వస్తువుల వాసన. ముఖ్యంగా ఉదయం, బ్రెడ్ మరియు చెల్సియా ఓవెన్ నుండి బయటకు వస్తున్నాయి.
పంచుకోవడానికి మీకు కథ ఉందా?
ఇమెయిల్ ద్వారా సంప్రదించండి MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
మరిన్ని: క్రిస్మస్ రోజు ప్రసంగంలో వివక్షకు స్వస్తి పలకాలని క్రిస్ మెక్‌కాస్‌ల్యాండ్‌ని గట్టిగా కోరాడు
మరిన్ని: షారన్ చాలా అసంభవమైన EastEnders మిత్రుడి నుండి సహాయం కోరడంతో ఫిల్ ‘రక్షింపబడ్డాడు’
మరిన్ని: అల్డి వచ్చే వారం ఐదు రోజుల పాటు కఠినమైన కొత్త షాపింగ్ ‘రూల్’ని ప్రవేశపెడుతోంది
