కాలిఫోర్నియా పర్యటనలో ఉత్తమ ఆహారం

ఇది గ్యాస్ట్రోనమిక్ వారాంతం! అదనంగా, మెలిస్సా జోసియా సిట్రిన్, 25, ఒక కేఫ్‌గా మారిన రెస్టారెంట్, పాప్-అప్ పిజ్జాలు మరియు ఫ్రెంచ్ గ్రిల్డ్ చీజ్. మరియు వంటగదిలో రోబోట్లు? ఆటోకాడో గురించి తెలుసుకోండి. ఈ వారం టేస్టింగ్ నోట్స్‌తో నేను LA టైమ్స్ ఫుడ్ యొక్క CEO లారీ ఓచోవా.

ఇప్పుడు, ఇది రోడ్ ఫుడ్.

గత ఆదివారం నేను లాస్ అలమోస్‌లోని కాలిఫోర్నియా హైవే 101 నుండి నిష్క్రమించాను, ఆ తర్వాత హాల్ లాంటి భవనం యొక్క చెక్క మెట్లను ఎక్కి, గోల్డెన్ స్టేట్‌కు ఉత్తమంగా ప్రాతినిధ్యం వహించే ఆలస్య-వేసవి విందు చేసాను.

పుచ్చకాయ మరియు దోసకాయ సలాడ్ నా దృష్టిని ఆకర్షించిన మొదటి విషయం: పక్వత గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్న పుచ్చకాయ కాటు పరిమాణంలో చీలికగా మారింది, ఊరగాయ దోసకాయ యొక్క తీపి, వేడి కోసం ఎర్ర మిరపకాయ ముక్కలు మరియు మచ్చిక చేసుకోవడానికి ఫెటా చీజ్ రేకులు వైనైగ్రెట్. సాస్ చేప నింపబడి ఉంది. టుట్టీ ఫ్రూట్టీ టొమాటోలు మరియు సెరానో పెప్పర్‌లతో కూడిన ఫుల్ ఆఫ్ లైఫ్ సమ్మర్ మిచెలాడా యొక్క అత్యంత స్వాగత గమనికలలో ఫిష్ సాస్ కూడా ఒకటి.

దీని తర్వాత ఒక అద్భుతమైన వైగు బీఫ్ బర్గర్‌ని ఫర్ఫెక్ట్ ఫ్రైస్‌తో అందించారు – ఫ్రైస్ అవసరాన్ని తొలగిస్తూ మీ ఆదర్శ లడ్డూలను ఆలోచించండి. నేను ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్ బర్గర్‌లు మరియు ఫ్రైస్‌లను తయారు చేయడం దేశవ్యాప్త దృగ్విషయంగా ఊహించుకుంటాను, అయితే నేను మొదట నిజమైన బర్గర్‌లను తింటున్నందుకు సంతోషిస్తున్నాను.

వాస్తవానికి, మేము మా సమూహం కోసం ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లను ఆర్డర్ చేసాము, అక్షరాలా అనేక కేకులు. ఖర్జూరం, బేకన్ మరియు వాల్‌నట్‌లతో ఒకటి; గొడ్డు మాంసం చెంప, పంచదార పాకం ఉల్లిపాయ, టమోటా, కాల్చిన టమోటా మరియు కాటేజ్ చీజ్; ఫుల్ లైఫ్ ఫెన్నెల్ సాసేజ్‌తో పాటు ఉల్లిపాయ, మోజారెల్లా మరియు గ్రానా పడానో; మరియు మరొకటి అద్భుతమైన పెప్పరోని మరియు కాల్చిన పసిల్లా చిల్లీస్.

అన్నింటికంటే, క్యాపిటల్ రికార్డ్స్‌లో మార్కెటింగ్ ఎగ్జిక్యూటివ్‌గా తన జీవితాన్ని విడిచిపెట్టిన తర్వాత, క్లార్క్ స్టౌబ్ 20 సంవత్సరాల క్రితం వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడానికి బేకింగ్ కారణం. అమెరికన్ ప్లెయిన్స్ అని పిలిచే సమయంలో నేను లాస్ అలమోస్‌లోని వారి అవుట్‌పోస్టును సందర్శించాను. కానీ పట్టికను పొందడం ఎల్లప్పుడూ సులభం కాదు. అదే సమయంలో, వంటగది మాత్రమే తెరిచి ఉంది శుక్రవారం మరియు శనివారం రాత్రులు, ఎందుకంటే వారంలో అది స్తంభింపచేసిన రొట్టెలను తయారుచేసే స్టౌబ్ వ్యాపారానికి కార్యాలయంగా పనిచేసింది.

పేరు మార్పు తర్వాత స్తంభింపచేసిన రొట్టె వ్యాపారం కొనసాగింది, కానీ చాలా మంది వ్యక్తులు స్టౌబ్ బ్రెడ్‌లతో మాత్రమే కాకుండా, సలాడ్‌లు మరియు పాస్తాలతో కూడా ప్రేమలో పడ్డారు, ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమైన ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తున్నారు. ప్రాంతం యొక్క. కాలానుగుణ ఉత్పత్తులు. లాస్ అలమోస్ ప్రాథమికంగా ఒక పాశ్చాత్య చలనచిత్రం యొక్క లొకేషన్ లాగా కనిపించే ఒక-వీధి పట్టణం (మీరు అద్భుతమైన ఆర్టిసన్ బేకరీ మరియు హై-ఎండ్ “సప్లై” స్టోర్‌లను విస్మరిస్తే)గా మారిందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను ) ఆహార ప్రియుల కోసం ఒక మక్కా…మరియు మిచెలిన్ నటించిన బెల్ రెస్టారెంట్‌కు నిలయం.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, హన్స్ రాకెన్‌వాగ్నర్, జోసీ లే బాల్చ్ మరియు అనేక ఇతర చెఫ్‌లతో కలిసి పనిచేసిన చెఫ్ జిల్ డేవీ, అతని భాగస్వామి మరియు భార్యగా స్టౌబ్‌లో చేరారు. ముఖ్యంగా రోజువారీ స్పెషల్స్‌పై దీని ప్రభావం ఎక్కువగా ఉంటుంది. గత సంవత్సరం ఈ సమయంలో నేను ఆకుపచ్చ బీన్స్‌తో అద్భుతమైన రొయ్యలు మరియు మిరపకాయ వంటకాన్ని కలిగి ఉన్నాను. మరియు నా స్నేహితుడు మార్గీ రాక్లిన్ మరియు నేను ఇప్పటికీ మా స్మోక్డ్ చికెన్ సూప్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము, ఇది కాలానుగుణ ఉత్పత్తులతో లోడ్ చేయబడింది.

నేను సంవత్సరానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ లైవ్లీ ట్రిప్ తీసుకోవాలని అనుకుంటున్నాను.

లాస్ అలమోస్‌లో జీవితం మధ్యలో మిరపకాయ మరియు రొయ్యలతో ఆకుపచ్చ బీన్స్.

(లోరీ ఓచోవా/లాస్ ఏంజిల్స్ టైమ్స్)

లాస్ అలమోస్‌లో ఫుల్ ఆఫ్ లైఫ్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ వద్ద స్మోక్డ్ చికెన్ సూప్.

(లోరీ ఓచోవా/లాస్ ఏంజిల్స్ టైమ్స్)

లాస్ ఏంజిల్స్ వంటకాలు స్టార్ పవర్

(జాక్ హ్యాక్‌మన్ / పారా ది టైమ్స్)

మాకు LA టైమ్స్ ఫుడ్ ఫెస్టివల్ ఈ వారం పారామౌంట్ స్టూడియోస్‌లో పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉంది. గత రాత్రి LA టైమ్స్ ఫుడ్ సీన్‌లో, బారు చెఫ్ క్వాంగ్ వూ మరియు అతని భార్య మినా పార్క్ ఈ సంవత్సరం LA టైమ్స్ గోల్డ్ అవార్డు విజేత అయిన రౌల్ ఒర్టెగాతో పాటు రెస్టారెంట్ ఆఫ్ ది ఇయర్‌ను గెలుచుకున్నారు. శనివారం టిక్కెట్లు అమ్ముడయ్యాయి కానీ ఇప్పటికీ అందుబాటులో ఉన్నాయి. పరిమిత టిక్కెట్లు మిగిలి ఉన్నాయి ఆదివారం సమావేశం కోసం, పిల్లలు సరదాగా ఆనందించగల ఏకైక రోజు. నేను ఆదివారం నాడు LA టైమ్స్ ఫుడ్‌లో స్టేజ్‌పై ఉంటాను, మోజా యొక్క నాన్సీ సిల్వర్టన్ ఆమె తాజా వంటల పుస్తకం, ది కుకీ దట్ చేంజ్డ్ మై లైఫ్ నుండి రుచికరమైన విందులు చేస్తున్నాను. కిస్మెట్ యొక్క సారా హైమాన్సన్ మరియు సారా క్రామెర్ కూడా వేదికపై కిస్మెత్ వంటకాలను ప్రదర్శిస్తారు: బ్రైట్, ఫ్రెష్, వెజ్జీ-ఫ్రెండ్లీ వంటకాలు.

మీకు టిక్కెట్ ఉన్నట్లయితే, మా LA టైమ్స్ రాయితీ స్టాండ్ దగ్గర ఆగండి, ఇక్కడ మీరు మా తాజా LA అసడా మరియు స్పైసీ ఏంజెలెనో సాల్ట్ మిచెలాడా కొనుగోలు చేయవచ్చు. బుర్లాప్ మరియు బారెల్‌తో మసాలా సహకారం అసోసియేట్ ఫుడ్ ఎడిటర్ బెట్టీ హాలాక్, మా ఒరిజినల్ కాలిఫోర్నియా హీట్ కూడా నిర్మించారు. ఫుడ్ ఎడిటర్ డేనియల్ హెర్నాండెజ్ మసాలా దినుసులతో వండుతారు మరియు వాటిని ఉపయోగించడానికి ఆవిష్కరణ మార్గాలను కనుగొన్నారు. మా స్వంత కాపీలు కూడా ఉంటాయి. లాస్ ఏంజిల్స్‌లో 101 ఉత్తమ టాకోలు మరింత టోపీలు, చొక్కాలు మరియు మా కోసం హెడ్లీ మరియు బెన్నెట్ తయారు చేసిన రంగుల అప్రాన్‌లు.

మరియు మీరు శనివారం ఫుడ్ బౌల్ సెషన్‌కి వస్తున్నట్లయితే, అతని రాబోయే పుస్తకం, Stacked: The Art of the Perfect Sandwich నుండి వంటకాలను విప్ అప్ చేయడానికి, “Sandwich King” అని కూడా పిలువబడే TikTok స్టార్ ఓవెన్ హాన్ కోసం చూడండి. హాలోక్ హాన్‌ను కలిగి ఉన్నాడు, అతని లాఫాతో చుట్టబడిన బీఫ్ షావర్మా గురించి అతని TikTok పోస్ట్ 52.3 మిలియన్ల వీక్షణలను సంపాదించింది. హాలాక్ సూచించినట్లుగా, “ఇది దక్షిణ కొరియా మొత్తం జనాభా కంటే ఎక్కువ.” మేము సందర్శించదగిన రెండు రెస్టారెంట్‌లను కూడా కలిగి ఉన్నాము: నోన్నాస్ మీట్‌బాల్ శాండ్‌విచ్ మరియు అవోకాడో మరియు బేకన్‌తో కూడిన OG స్పైసీ చికెన్ శాండ్‌విచ్.

మరియు మా LA టైమ్స్ ఫుడ్ సిరీస్ “చెఫ్ ఇట్!” యొక్క తాజా స్టార్ పస్జోలి చెఫ్ డేవ్ బెరాన్ నుండి మరొక అద్భుతమైన శాండ్‌విచ్ ఇక్కడ ఉంది. ఇది టైమ్స్ రెస్టారెంట్ విమర్శకుడు బిల్ ఎడిసన్ “ఎప్పటికీ కాల్చిన చీజ్” అని పిలిచే శాండ్‌విచ్‌ను తయారుచేస్తుంది మరియు జర్నలిస్ట్ జెన్ హారిస్ ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ గ్రిల్డ్ చీజ్ అని పిలిచాడు. పస్జోలీస్‌లో, బార్ మెనులో మాత్రమే అందించబడే శాండ్‌విచ్‌కు మాజీ చెఫ్ డి క్యూసిన్ మాథ్యూ కిమ్ క్రోక్ మట్టి పేరు పెట్టారు. LA టైమ్స్ ఫుడ్‌లో కాల్చిన చీజ్ శాండ్‌విచ్‌లకు పూర్తి గైడ్‌ను కనుగొనండి.

కాలిఫోర్నియా యొక్క ఫ్రెంచ్ మార్గదర్శకుడు

శాంటా మోనికా ఫార్మర్స్ మార్కెట్‌లో చెఫ్ జోసియా సిట్రిన్.

(జోర్డానా షియారా / టైమ్స్ కోసం)

రెస్టారెంట్ ఇటీవల తన 25వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకున్నందున ఫుడ్ కంట్రిబ్యూటర్ హీథర్ ప్లాట్ చెఫ్ మెలిస్సా మరియు యజమాని జోసియా సిట్రిన్‌తో గడిపారు. “మెలిస్సే దాని యుగం నుండి మిగిలి ఉన్న కొన్ని ఫ్రెంచ్ ఎ లా కార్టే రెస్టారెంట్లలో ఒకటి” అని అతను తన వ్యాసంలో వ్రాశాడు. “అయితే, ఇది 90లలో కాలిఫోర్నియా ఫ్రెంచ్ వంటకాలకు కోట కాదు, కానీ కాలిఫోర్నియా ఫ్రెంచ్ ఆహారాన్ని పునర్నిర్వచించటానికి సిట్రిన్ యొక్క నిష్కాపట్యత కారణంగా అభివృద్ధి చెందింది.”

చిన్నది అందమైనది

స్టిర్ క్రేజీ అనే కేఫ్‌గా మారిన రెస్టారెంట్‌లో ఉదయాన్నే భోజనం చేయండి.

(షెల్బీ మూర్/పారా ది టైమ్స్)

విమర్శకుడు బిల్ ఎడిసన్‌కు స్టిర్ క్రేజీ గురించి పిచ్చి ఉంది, ఇది మెక్లీన్ కాస్నోఫ్, హార్లే వర్థైమర్ మరియు మాకెంజీ హాఫ్‌మన్ మరియు కరోలిన్ లెఫ్ నేతృత్వంలోని వంటగది బృందం “మినిమలిస్ట్ వాతావరణం, గరిష్ట ప్రభావం” రెస్టారెంట్‌గా రూపాంతరం చెందింది. అడిసన్ జతచేస్తుంది: ఇది “రూపం మరియు పనితీరును మిళితం చేసే వెచ్చని పునర్నిర్మాణం. అనధికారిక, యూరో-కాలిఫోర్నియా మెను. హాఫ్‌మన్ నేతృత్వంలోని అద్భుతమైన వైన్ ప్రోగ్రామ్. ముగ్గురూ మారిన సంవత్సరంలో, పాత ప్రదేశం కొత్త స్ఫూర్తితో పునర్జన్మ పొందింది. జరిగింది.” అతని తాజా సమీక్షలో మరింత చదవండి.

కనిపించడానికి

లాస్ ఏంజిల్స్ సిటీ టెర్రేస్ పరిసరాల్లోని సారాస్ మార్కెట్ క్రమం తప్పకుండా పాప్-అప్ భోజనాలను అందించే వ్యాపారాలలో ఒకటి.

(కాసా క్రిస్టినా/లాస్ ఏంజిల్స్ టైమ్స్)

ఇటీవల, మనకు ఇష్టమైన అనేక పాప్-అప్‌లు ఇటుక మరియు మోర్టార్ రెస్టారెంట్‌లలోకి వెళ్లడాన్ని మేము చూశాము. కానీ మేము పాప్-అప్‌లలో మందగమనాన్ని చూశామని దీని అర్థం కాదు. వాస్తవానికి, వైన్ బార్‌ల నుండి పొరుగు మార్కెట్‌ల వరకు మరిన్ని వ్యాపారాలు పాప్-అప్‌ల హోస్ట్‌లుగా మారాయి, యజమానులు టూరింగ్ DJలుగా వచ్చే పాక నైపుణ్యం యొక్క భ్రమణ జాబితాను కస్టమర్‌లకు అందిస్తారు. గత వారం, అసిస్టెంట్ ఫుడ్ ఎడిటర్ డేనియల్ డోర్సే మరియు సమ్మర్ ఇంటర్న్ బ్రియాన్ ఎ’హెర్న్ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో ప్రస్తుతం పనిచేస్తున్న అత్యంత ఆసక్తికరమైన వర్ధమాన హోస్ట్‌లకు గైడ్‌ను ప్రచురించారు.

పిజ్జా పాప్-అప్‌లు కూడా ఇప్పటికీ బలంగా కొనసాగుతున్నాయి. LA టైమ్స్ ఫుడ్ కాలమిస్ట్ జెన్ హారిస్ లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని తన కొత్త ఇష్టమైన పిజ్జా స్థలాలలో ఒకదానిని వివరించినప్పుడు ఇది దాదాపు హాస్యాస్పదంగా అనిపించినప్పటికీ: “మాజీ మేనేజ్‌మెంట్ పక్కన ఉన్న పికో బౌలేవార్డ్‌లోని డైనర్ వెనుక మూలలో ఒక చెక్క టేబుల్ కాసేపు శాకాహారి అయిన కన్సల్టెంట్” – కేక్ చాలా బాగుంది. వెస్ట్ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో మీవ్ గురించి హారిస్ వ్రాశాడు, “కిందవైపు బంగారం మరియు లేస్‌తో సూక్ష్మమైన బ్రౌన్‌లు ఉంటాయి. సిల్వర్ లేక్‌లోని మౌరీస్ బాగెల్స్‌లో ఈ నెలలో లభ్యమయ్యే బబ్లీ, బ్లిస్టర్-ఫ్రీ జాక్సన్ బాగ్ కారో మియోను కూడా అతను ఇష్టపడతాడు.

అలాగే…