చారిత్రాత్మకమైన యార్క్‌షైర్ పట్టణంలోని నివాసితులు తమ స్థానిక కసాయి బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన స్కాచ్ గుడ్లను తయారు చేయడం మానేయడంతో డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రైయర్ నుండి పాంగ్ గురించి ఫిర్యాదులు వచ్చాయి.
బరోబ్రిడ్జ్‌లోని యాపిల్‌టన్ కసాయిదారులు ప్రతిరోజూ డజన్ల కొద్దీ స్కాచ్ గుడ్లు వండేవారు, వాసన గురించి గొణుగుడు మండలి నుండి సందర్శనను ప్రేరేపించారు.
దుకాణం యొక్క వెలికితీత వ్యవస్థకు ఖరీదైన మెరుగుదల అవసరమని అధికారులు కనుగొన్నారు, ఆంథోనీ స్టెర్న్, 47, తన 50 ఏళ్ల భార్య ఇసాబెల్‌తో కలిసి 160 ఏళ్ల కసాయిని నడుపుతూ, చిరుతిండిని తయారు చేయడం ‘ఇకపై విలువైనది కాదు’ అని నిర్ణయించుకున్నారు.
ఇది స్థానికులలో నిరసనను ప్రేరేపించింది, వారు దుకాణం యొక్క పొరుగువారిపై తమకు ఇష్టమైన మాంసపు ట్రీట్ యొక్క మరణాన్ని నిందించారు – వీరిలో ఒకరు మాజీ కసాయి మరియు దాని పాత యజమాని.
మిస్టర్ స్టెర్న్ మెయిల్‌ఆన్‌లైన్‌తో ఇలా అన్నారు: ‘మేము సంవత్సరాలుగా ఎటువంటి సమస్య లేకుండా స్కాచ్ గుడ్లను తయారు చేస్తున్నాము. కానీ మేము కౌన్సిల్ నుండి సందర్శనను కలిగి ఉన్నాము మరియు మా వెలికితీత వ్యవస్థలో మార్పులు అవసరమని వారు చెప్పారు.
‘ఇవి ఖరీదైనవి మరియు చాలా నిర్వహణ అవసరమవుతాయి, కాబట్టి స్కాచ్ గుడ్లను వండడం విలువైనది కాదని మేము నిర్ణయించుకున్నాము. కానీ ఇప్పుడు అందరూ తామే బెస్ట్ అని చెప్పుకుంటూ పూర్తిగా మెంటల్ అయిపోయారు.’
ఈ జంట 15 సంవత్సరాల క్రితం వ్యాపారాన్ని చేపట్టారు మరియు సమీపంలోని నార్త్ యార్క్‌షైర్ పట్టణాలైన రిపాన్, వెదర్‌బీ మరియు నారెస్‌బరోలో దుకాణాలు కూడా ఉన్నాయి.
ఆంథోనీ స్టెర్న్, 47, తన 50 ఏళ్ల భార్య ఇసాబెల్‌తో కలిసి 160 ఏళ్ల కసాయిని నడుపుతున్నాడు.
ఫిర్యాదు చేసిన వారిలో ఒకరు రే జాన్‌స్టోన్, అతను యాపిల్‌టన్‌లను కలిగి ఉన్నాడు మరియు ఇప్పటికీ తన భాగస్వామి పౌలాతో కలిసి దుకాణం పైన నివసిస్తున్నాడు. అతని కిటికీలోంచి షాప్ ఎక్స్ట్రాక్టర్ పైపు కనిపిస్తుంది
స్కాచ్ గుడ్లు సెంట్రల్ కిచెన్‌లో ఉచిత శ్రేణి గుడ్లు మరియు స్థానిక పంది మాంసాన్ని ఉపయోగించి చేతితో తయారు చేస్తారు, ముందు ఉదయం స్టోర్‌లకు పచ్చిగా డెలివరీ చేయబడి తర్వాత డీప్ ఫ్రై చేస్తారు.
మిస్టర్ స్టెర్న్ ఇలా కొనసాగించాడు: ‘మనం ఇతర నాలుగు దుకాణాల నుండి వాటిని ఎందుకు తీసుకురాలేమని ప్రజలు అడిగారు, కానీ మా కోసం వారు ఆ రోజున బయట అందమైన స్ఫుటమైన మరియు లోపల వెచ్చని సాసేజ్ మాంసంతో తాజాగా వండాలి.
‘ఇది భిన్నమైన అనుభవం కాబట్టి మేము వాటిని చల్లగా తీసుకురావడం ద్వారా నాణ్యతలో రాజీపడము. ప్రజలు మా ఇతర దుకాణాలకు వెళ్లాలి.’
£2.40 ఖరీదు చేసే తమకు ఇష్టమైన రుచికరమైన ఆహారాన్ని తమ చేతుల్లోకి తీసుకోవడానికి ప్రయాణించే అవకాశం గురించి స్థానికులు చాలా సంతోషంగా ఉన్నారు.
ఈ ఉదయం దుకాణం వెలుపల క్యూలో ఉన్న అంగస్ గౌడీ ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది హాస్యాస్పదంగా ఉంది. వారు ఖచ్చితంగా అద్భుతమైన వాసన. క్రిస్మస్ ఆనందం ఎక్కడ ఉంది? బ్రిటీష్ ఫుడ్ శవపేటికలో ఇది మరో మేకు.’
జానెట్ బ్రౌన్ తన కుమార్తె స్కాచ్ గుడ్లను ‘ప్రేమిస్తుంది’ అని చెప్పింది: ‘నేను పక్కింటిలో నివసించడానికి ఇష్టపడను అని నేను అంగీకరించాలి. కానీ బహుశా వారు కేవలం ఎక్స్ట్రాక్టర్ అభిమానులను వదిలించుకోవాలి. స్కాచ్ గుడ్లు వెళ్ళేంతవరకు, ఇవి పీస్ డి రెసిస్టెన్స్.’
పౌలిన్ రిచర్డ్సన్ వరుసను ‘స్టుపిడ్’ అని పిలిచారు మరియు గుడ్లు చనిపోవడంతో ‘బదులుగా పోర్క్ పై కోసం రండి’ అని ఆమె బలవంతం చేసిందని చెప్పారు.
జార్జ్, ఒక సాధారణ కస్టమర్, స్కాచ్ గుడ్లు ‘మీ జీవితంలో మీరు చూడని అత్యంత రుచికరమైనవి’ అని ప్రకటించారు.
‘బాగా నచ్చిన స్థానిక స్వతంత్ర వ్యాపారాన్ని ఇక్కడ తయారు చేయడం ఆపేయమని చెప్పడం సిగ్గుచేటు’ అని ఆయన అన్నారు. ‘ఇది చర్చనీయాంశం. ఇక్కడ పెద్ద మొత్తంలో జరగదు, కాబట్టి ఇది చాలా పెద్దది.
ఈ ఉదయం దుకాణం వెలుపల క్యూలో ఉన్న అంగస్ గౌడీ ఇలా అన్నాడు: ‘ఇది హాస్యాస్పదంగా ఉంది. అవి చాలా అద్భుతమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి’
జానెట్ బ్రౌన్ మరియు పౌలిన్ రిచర్డ్సన్ ఇద్దరూ పట్టణానికి ఇష్టమైన స్కాచ్ గుడ్ల మరణానికి సంతాపం తెలిపారు
1867 నాటి ఆపిల్‌టన్, స్కాచ్ గుడ్లను ఓవెన్‌లో కాల్చడానికి లేదా వాటిని ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లో ఉంచడానికి ప్రయత్నించింది, అయితే అవి అదే రుచి చూడలేదని నిర్ణయించుకున్నారు.
సమీపంలో నివసించే వెరోనికా, ఇటీవల ఉదారమైన కుటుంబ స్నేహితుడు ఆపిల్‌టన్ యొక్క పోర్క్ పైని అందించారు, ఈ సంఘటనను ‘చిన్న వ్యాపారాలపై మరో దాడి’ అని పిలిచారు.
ఫిర్యాదు చేసిన వారిలో ఒకరు రే జాన్‌స్టోన్, అతను యాపిల్‌టన్‌లను కలిగి ఉన్నాడు మరియు ఇప్పటికీ తన భాగస్వామి పౌలాతో కలిసి దుకాణం పైన నివసిస్తున్నాడు.
గ్రేడ్ II- జాబితా చేయబడిన మరియు సంభాషణ ప్రాంతంలో ఉన్న భవనంపై చేపట్టిన పనులపై వారు గతంలో అభ్యంతరం వ్యక్తం చేశారు. ఈ మార్పులలో కొన్ని అప్పటి నుండి సరిదిద్దబడ్డాయి.
30 ఏళ్లుగా ఫ్లాట్‌లో నివసిస్తున్న 69 ఏళ్ల వ్యక్తి ఇలా అన్నాడు: ‘యాపిల్‌టన్‌ల కొత్త యజమానులు వారు మారినప్పటి నుండి మాకు సమస్యలు ఉన్నాయి.
వారు ఇతర వస్తువులను లోడ్ చేయడం వల్ల మాకు ఇప్పటికీ వాసన వస్తోంది. కాబట్టి వారు స్కాచ్ గుడ్ల అమ్మకాన్ని ఎందుకు ఆపాలని నిర్ణయించుకున్నారు.
‘ఉన్న వరకు వెలికితీత నేరుగా మా భోజనాల గది కిటికీకి ఎదురుగా ఉంటుంది.
‘మాకు అన్నింటి శబ్దం ఉంది మరియు దాని కారణంగా మేము మా కిటికీలు తెరవలేము. ఎత్తులో ఉండాలి.’
షాప్ నుండి వచ్చే వాసనలు భరించలేనివిగా మారాయని Mr జాన్‌స్టోన్ అభిప్రాయపడ్డారు. అతను ఎక్స్ట్రాక్టర్ వెంట్ పక్కన నిలబడి ఉన్నాడు
బోరోబ్రిడ్జ్ కేవలం 3,000 కంటే ఎక్కువ జనాభా కలిగిన సంపన్న పట్టణం
పాత అంతస్తుల బోర్డుల మధ్య పగుళ్లు ఏర్పడి కొన్నేళ్లుగా దుకాణం నుంచి దుర్వాసన వస్తోందని తెలిపారు.
రెండు నెలల క్రితం వంట వాసనలు భరించలేనంతగా మారాయని చెప్పడంతో పనులు ప్రారంభమయ్యాయి.
‘వాసన గురించి మేము చాలాసార్లు ఫిర్యాదు చేసాము,’ రే చెప్పారు. ‘అయితే ఈసారి మరీ దారుణంగా ఉంది కాబట్టి దిగి వచ్చి అమ్మాయిలకు ఫిర్యాదు చేశాను.
పౌలా జోడించారు: ‘రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాల క్రితం నేను లోపలికి వచ్చాను మరియు ఒక గదిలో నీలం పొగమంచు ఉంది. నేను క్రిందికి వచ్చాను మరియు వారు పంది స్క్రాచింగ్‌లను వండుతున్నారు.
వారి వద్ద సరైన ఫిల్టర్లు లేదా మరేమీ లేవు మరియు అది పాత అంతస్తు. తరలించడం చాలా బాగుంది కానీ ఇది ఆదర్శవంతమైన దుకాణం మరియు ఇక్కడ మాకు ఇష్టం.
స్కాచ్ గుడ్లు సెంట్రల్ కిచెన్‌లో ఉచిత శ్రేణి గుడ్లు మరియు స్థానిక పంది మాంసాన్ని ఉపయోగించి చేతితో తయారు చేయబడి, ఉదయాన్నే స్టోర్‌లకు పచ్చిగా డెలివరీ చేయబడి తర్వాత డీప్ ఫ్రై చేయబడతాయి.
1867 నాటి ఆపిల్‌టన్, స్కాచ్ గుడ్లను ఓవెన్‌లో కాల్చడానికి లేదా వాటిని ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లో ఉంచడానికి ప్రయత్నించింది, అయితే అవి అదే రుచి చూడలేదని నిర్ణయించుకున్నారు.
£2.40 ఖరీదు చేసే తమకు ఇష్టమైన రుచికరమైన ఆహారాన్ని పొందేందుకు ప్రయాణం చేయాల్సిన పరిస్థితి గురించి స్థానికులు చాలా సంతోషంగా ఉన్నారు.
Appleton’s ప్రతినిధి ఇలా అన్నారు: ‘ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో మండలి అవసరాలను తీర్చడానికి ఎక్స్‌ట్రాక్షన్ ఫ్యాన్‌ని ఉంచారు.
‘స్కాచ్ గుడ్లు మాత్రమే షాప్ డీప్ ఫ్రై చేస్తుంది కాబట్టి అది ఆర్థికంగా లాభదాయకం కాదు. మేము బోరోబ్రిడ్జ్‌లోని మా కస్టమర్‌ల కోసం అప్పుడప్పుడు రిపాన్ షాప్ నుండి స్కాచ్ గుడ్లను రవాణా చేస్తాము.
‘ఆప్లెటన్ యొక్క ప్రారంభ రెసిపీ పుస్తకాల నుండి మాంసం మసాలా మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంది. అవి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాలు మరియు అవి ఎప్పుడూ మారలేదు.
‘వ్యాపారం 150 సంవత్సరాలుగా పనిచేస్తోంది మరియు వారు మొదట వ్రాసినప్పుడు వంటకాలకు కట్టుబడి ఉన్నారు.
‘మేము ఈ సవాలుకు సరైన పరిష్కారాన్ని కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము.’
MailOnline వ్యాఖ్య కోసం నార్త్ యార్క్‌షైర్ కౌన్సిల్‌ను సంప్రదించింది.
