క్రిస్మస్‌లో మీరు ఏమి తినాలో నిర్ణయించే వ్యక్తిని నేను

సేకరించదగిన బిస్కట్ టిన్‌ల నుండి, వెలిగించడానికి జిన్ స్నో గ్లోబ్స్ మరియు చార్కుటెరీ క్రిస్మస్ చెట్లు, M&S కాలానుగుణంగా తరచుగా ముందంజలో ఉంటుంది ఆహారం ట్రెండ్‌లు, UK అంతటా బఫే మరియు డిన్నర్ టేబుల్‌లను సమం చేయడం.

రిటైలర్ వద్ద ఉత్పత్తి అభివృద్ధి అధిపతి స్టీఫెన్ ఫిట్జ్‌గెరాల్డ్, చివరికి ఏమి జరుగుతుందో తెలుసుకోవడానికి సహాయపడే వ్యక్తులలో ఒకరు. సూపర్ మార్కెట్ యొక్క అల్మారాలు – మరియు మా ప్లేట్లు – ప్రతి క్రిస్మస్.

‘నా దగ్గర అత్యుత్తమమైనది ఒకటి ఉంది ఉద్యోగాలు ప్రపంచంలో, ‘స్టీఫెన్, 53, చెప్పారు. ‘అద్భుతంగా డిజైన్ చేయడం, రుచికరమైన ఆహారం చాలా సరదాగా ఉంటుంది మరియు అది నిజంగా మా ప్రధాన లక్ష్యం – ఇది ఎంత రుచిగా ఉంటుందో అంత రుచికరమైనదిగా ఉండాలి.’

ఈ పదాలు క్రిస్మస్ సమయంలో ప్రతి ఒక్కరూ సాధారణం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా మునిగిపోవాలని చూస్తున్నప్పుడు కంటే నిజం కాదు.

అయినప్పటికీ, డెవలప్‌మెంట్ చెఫ్‌గా ప్రారంభించి 12 సంవత్సరాలు M&Sలో పనిచేసిన స్టీఫెన్ ప్రకారం, అతను మనందరికీ రుచికరమైన కొత్త ట్రీట్‌లతో వస్తున్నప్పుడు పూర్తిగా అడవికి వెళ్లలేడు. నిజానికి, హాలిడే సీజన్ కోసం ఉత్పత్తులతో వస్తున్నప్పుడు బృందం అనుసరించాల్సిన ముఖ్యమైన నియమం ఒకటి ఉంది.

‘క్రిస్మస్ చుట్టూ సమతుల్యత ఉండాలి, ఎందుకంటే ఇది ఆహారం మరియు సంప్రదాయం పరంగా సంవత్సరంలో చాలా వ్యామోహ సమయం, కానీ అదే సమయంలో, ప్రజలు కొత్తదనాన్ని కోరుకుంటారు మరియు వారు భిన్నమైన మరియు ఆసక్తికరమైనదాన్ని కోరుకుంటారు,’ అని అతను చెప్పాడు. మెట్రో.

‘మీరు చాలా గమ్మత్తుగా ఏదైనా చేయలేరు, కాబట్టి మీరు ఒక విషయాన్ని మార్చవచ్చు, కానీ రెండింటిని మార్చవద్దు అనే నినాదం మాకు ఉంది.

‘మీరు చాలా ఎక్కువగా మారితే, కస్టమర్‌లు కొంచెం భయపడతారు, కాబట్టి మేము వారిని చేతితో పట్టుకుని, వారిని మార్చేస్తాం.’

దీనికి స్టీఫెన్ యొక్క ప్రధాన ఉదాహరణ కొత్త టర్కీ ఫీస్ట్ లాసాగ్నే (£9), ఇది బీఫ్ మాంసాన్ని నెమ్మదిగా వండిన టర్కీ రాగు, సాసేజ్‌మీట్ మరియు క్రాన్‌బెర్రీ స్టఫింగ్‌తో భర్తీ చేస్తుంది, ఇవన్నీ గుడ్డు పాస్తా మరియు రిచ్ బెచామెల్ సాస్ మధ్య పొరలుగా ఉంటాయి.

‘ప్రజలు లాసాగ్నేని ఇష్టపడతారు, కాబట్టి మేము చేసినది క్లాసిక్‌పై కొంచెం ట్విస్ట్‌ను ఉంచడం. మేము మాంసాన్ని మార్చాము మరియు మా టర్కీ ఫీస్ట్ శాండ్‌విచ్‌లోని అన్ని అంశాలను జోడించాము, కానీ తెలిసిన ఆకృతిని ఉంచాము.

‘ఇటలీలో నోన్నాలు ఉన్నారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.

క్రిస్మస్ శ్రేణిలో క్లాసిక్‌లో మరో మలుపు బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్ & లీక్ గ్రాటిన్ (£10). ఈ వంటకం కోసం, బ్రిటీష్ బ్రస్సెల్స్ మొలకలు రిచ్, క్రీమీ వైట్ వైన్ సాస్, లీక్స్, కావోలో నీరో, పాతకాలపు చెడ్డార్ మరియు మోజారెల్లాతో మిళితం చేయబడతాయి, ఆపై మంచిగా పెళుసైన ఉల్లిపాయలు మరియు సియాబట్టా బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లతో అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి.

‘క్రిస్మస్‌లో మొలకలు చాలా ముఖ్యమైనవి, కానీ అవి మార్మైట్ లాగా ఉంటాయి. మేము వారిని ప్రేమిస్తున్నాము, కాని ఇష్టపడని వారిని కూడా ఆకట్టుకునేలా చేయాలనుకుంటున్నాము’ అని స్టీఫెన్ వివరించాడు.

‘ఉడకబెట్టిన మొలకల నుండి ముందుకు సాగడానికి ఇది స్పష్టంగా సమయం, మరియు ఈ ఉత్పత్తి ఒక సుందరమైన కాలీఫ్లవర్ చీజ్ బేక్ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకల మధ్య చక్కని బ్యాలెన్స్. మేము ఈ రెండింటినీ కలిపి మెత్తగా చేసి, దీనితో బయటకు వచ్చాము మరియు ఇది అద్భుతమైన ఉత్పత్తి.’

మనలో చాలా మంది టర్కీ ఫీస్ట్ లాసాగ్నే మరియు బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్ గ్రేటిన్ యొక్క ఆనందాలను మాత్రమే కనుగొంటున్నప్పటికీ, స్టీఫెన్ మరియు అతని బృందం ఇప్పటికే 2025 క్రిస్మస్ శ్రేణిలో ఏమి ప్రదర్శించబడుతుందో చూడటం ప్రారంభించాము.

వారు ఒక సంవత్సరం ముందుగానే పండుగ ఆహారంలో పని చేస్తారు, అంటే పరీక్ష వంటగదిలో ప్రతి రోజు క్రిస్మస్ లాగా అనిపించవచ్చు.

అయితే ఇది సరిగ్గా పొందడానికి కొంత సమయం పట్టే ఆహారం మాత్రమే కాదు, ప్యాకేజింగ్ కూడా పూర్తి కావడానికి నెలలు పట్టవచ్చు.

శాంటా వర్క్‌షాప్ మరియు స్నోవింగ్ చాక్లెట్ బాక్స్ వంటి మా లైట్ అప్ టిన్‌లను మీరు చూస్తే, సాంకేతిక అంశాలలో చాలా ఆవిష్కరణలు ఉన్నాయి. వారు అద్భుతంగా కనిపిస్తారు మరియు అది కలిసి రావడానికి 16 నుండి 18 నెలల సమయం పడుతుంది’ అని స్టీఫెన్ చెప్పారు.

తయారీలో చాలా కాలంగా ఉన్న ఒక ఉత్పత్తి ఇటాలియన్ నోకియోలాటో పనెటోన్, ఇది స్టీఫెన్ ‘అద్భుతమైనది’ అని పేర్కొంది.

‘సరైన సరఫరాదారుని గుర్తించడానికి, టిన్‌పై డిజైన్‌ని పొందడానికి మరియు దానిని ఉత్తమంగా చేయడానికి చాలా సమయం పట్టింది – మీరు తొందరపడలేరు. బృందం సంపూర్ణ నాణ్యతను కలిగి ఉంది మరియు అదృష్టవశాత్తూ మేము ఇటలీలో అద్భుతమైన చేతివృత్తుల సరఫరాదారుని కనుగొనగలిగాము. ఇటాలియన్ బేకరీలో మీరు కనుగొనే ప్రతిదానికీ వ్యతిరేకంగా మీరు ఉంచగలిగే పానెటోన్‌తో మేము ముగించాము కాబట్టి వేచి ఉండటం విలువైనదే.’

ఈ సంవత్సరం క్రిస్మస్ కోసం ప్రారంభించబడిన 450 కొత్త ఉత్పత్తులలో పానెటోన్ ఒకటి, అయితే ఏవి కత్తిరించబడతాయో గుర్తించే ముందు బృందం ప్రారంభంలో దాదాపు 1,350 ఆలోచనలతో ముందుకు వచ్చింది.

‘మేము ప్రారంభ దశలో నెట్‌ను విస్తృతంగా విస్తరించాము, కాబట్టి మేము ప్రతిదాన్ని సంగ్రహించగలము మరియు దానికి సరైన కారణం ఉంటే తప్ప ఏదీ నిజంగా మినహాయించబడదు – ఉదాహరణకు, మేము దానిని తయారు చేయడానికి ముడి పదార్థాలను పొందలేకపోతే. మీరు రెస్టారెంట్‌లో ఏదైనా చూసి, అది అద్భుతంగా ఉందని భావించవచ్చు, కానీ దానిని ఫ్యాక్టరీలో స్కేల్ చేసి, బాక్స్‌లో పెట్టి, షెల్ఫ్‌లో విక్రయించడం సాధ్యం కాకపోవచ్చు.

‘కొన్నిసార్లు ఇది ఒక ఆలోచన యొక్క సారాంశాన్ని తీసుకోవడం మరియు దానిని తగిన ఉత్పత్తికి బదిలీ చేయడం గురించి ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తి డెవలపర్‌లు ఉడుతలు లాంటివారని నేను భావిస్తున్నాను, ఆ విధంగా, వారు అన్ని ప్రాంతాల నుండి నగ్గెట్‌లను తీసుకొని, వాటిని నిల్వ చేసి, సరైన సమయంలో తిరిగి తీసుకువస్తారు.’

స్టీఫెన్ కొనసాగిస్తున్నాడు: ‘ప్రజలు వాటి కోసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మీరు కూడా ట్రెండ్‌లను ప్రయత్నించాలి మరియు హిట్ చేయాలి. సాల్టెడ్ కారామెల్ దీనికి గొప్ప ఉదాహరణ. M&S లిక్విడ్ సాల్టెడ్ కారామెల్ చాక్లెట్‌లను విక్రయిస్తూ 2006లో కాంబినేషన్‌ను ప్రారంభించిన మొదటి UK రిటైలర్, కానీ దురదృష్టవశాత్తూ, ఆ సమయంలో తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే జత కోసం కస్టమర్‌లు సిద్ధంగా లేరు మరియు మేము దానిని అల్మారాల్లో నుండి తీసివేయవలసి వచ్చింది.

‘మూడేళ్ల తర్వాత, M&S మళ్లీ ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకుంది మరియు చాక్లెట్లు మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్ సాస్‌తో సహా కొత్త శ్రేణి ఉత్పత్తులను ప్రారంభించింది. కొన్ని వారాల్లోనే అమ్మకాలు ఊపందుకున్నాయి.

‘కాబట్టి కొన్నిసార్లు మనం వారిని ప్రేమిస్తున్నందున మేము ఆలోచనను పట్టి ఉంచుతాము మరియు అదే సూచనలు వస్తూనే ఉంటాయి, ఒక రోజు అది జరగడం మంచిది.’

సాల్టెడ్ పంచదార పాకం మాదిరిగానే, సరదా రుచి జతలు మరియు ఆహార పోకడల విషయానికి వస్తే M&S తరచుగా దారి తీస్తుంది, అయితే తదుపరి పెద్ద విషయం ఏమిటో వారు ఖచ్చితంగా ఎలా పని చేస్తారు మరియు అందరి కంటే ముందుగా దానిపైకి దూకుతారు?

‘మాకు ఖచ్చితంగా సమాచార వీక్షణ ఉంది, అది మార్కెట్ పరిశోధన లేదా కస్టమర్ అంతర్దృష్టుల నుండి అయినా – ఇది చాలా విద్యావంతులైన అంచనా,’ అని స్టీఫెన్ వివరించాడు.

‘అదే సమయంలో (కొత్త ఉత్పత్తి) మిమ్మల్ని కొంచెం చింతించినప్పుడు, అది చాలా మంచి విషయం, ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది అనే అంశం ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది. ఇది సురక్షితమైన పందెం అయితే, ఎవరైనా దీన్ని చేయగలరు. మీకు కొంచెం భయం వచ్చినప్పుడు, మీరు సంపూర్ణ విజేతగా ఉండవచ్చని మీరు గ్రహిస్తారు మరియు అదే మేము చేయాలనుకుంటున్నాము. మేము సరిహద్దులను నెట్టడానికి ఇష్టపడతాము మరియు కృతజ్ఞతగా మేము చేయని దానికంటే చాలా తరచుగా దాన్ని సరిచేస్తాము.’